今回は、「食中毒の予防」と

「防災」についてです。

食中毒予防

　さて、気温が高くなる夏季には細菌性の食中毒が多発します。生モノを触った手や箸、まな板をよく殺菌せずに使用する場合にも菌がくっついています。

食中毒菌は35 〜37℃で最も増殖します。

最初は1000 個の菌も40 分後には1 万6000 個に！おにぎりは直接手で握らずラップで包む、保冷剤を使用し温度管理をするなどの工夫が必要です。

【食中毒予防の3 原則】

 　細菌を

（1）付けない［清潔・洗浄］

（2）増やさ ない［迅速・冷却］

（3）やっつける［加熱・殺菌］